LE CRAULOIS

LE CRAULOIS - Mon fermier préféré - Nos petits plus

Depuis 1985, Le Craulois fabrique des produits laitiers authentiques. Nous avons fait le choix de la qualité et de méthodes artisanales de fabrication, voici les petites différences qui font la différence :

1) Du lait frais entier :

Le principal vecteur de goût dans un produit est la crème naturellement présente dans le lait. C’est pour cette raison que nous avons choisi de ne travailler qu’avec du lait frais entier de la ferme (et non écrémé ou partiellement écrémé). Ce lait frais provient directement de notre ferme et nous est livré chaque jour pour la réalisation de nos produits fermiers.

2) Une pasteurisation basse :

Nous utilisons une méthode artisanale de pasteurisation basse (pas de flash pasteurisation). Cette technique consiste à chauffer le lait à une température idéale sans le porter à ébullition. Cela permet d’éliminer tous les éléments pathogènes présents dans le lait sans détruire ses constituants essentiels qui lui donnent son goût.

3) Des ferments maison :

Nous utilisons une méthode artisanale de ferments fait maison pour acidifier le lait (et oui, chaque yaourt est forcément obtenu par acidification). Nous utilisons la juste dose ce qui contribue à donner à notre produit une texture mais aussi et surtout du goût.

4) Une fermentation lente :

Comme un bon fromage qui s’affine, c’est le temps qui donne du goût au produit. Nous utilisons donc une technique artisanale de fermentation lente qui consiste à laisser reposer nos produits dans une étuve (pièce chaude idéale pour la fermentation) jusqu’à 18 heures.

5) Être à votre écoute :

Nous prenons avec beaucoup de sérieux vos remarques et commentaires concernant nos produits et notre démarche. C’est dans cet optique nous mettons à jour régulièrement notre site internet pour vous donner une vision claire de notre travail et de la qualité de nos produits. Nous nous engageons à répondre dans les 48h à vos messages laissés sur notre site Internet et à les relayer à chaque membre de notre équipe. Nous sommes également présents sur Facebook pour pouvoir prendre connaissance de vos attentes au quotidien.

Actus Ferme de la Craulée...